Location salle de réception Var : Repas Raffiné

Apéritif   8 pièces
Cappuccino de légumes de saison
Cassoline pomme-boudin
Mini crêpe Saint-Jacques tétragone
Sucettes salées: saumon-vitelotte, cochon de lait-pistache
Tartinade salée au parmesan
Ardoise de canapés
Ellipse saumon tarama
Pain d'épices au foie gras
Pipettes mozza-tomate pesto et chamallow parmesan
Bulbe de foie gras au chocolat

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Au choix : 1 Animation 2 pièces et 1 mise en bouche   OU   1 entrée

Animation : Plancha - Ou - Foie Gras
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Mise en Bouche  (choix unique)
Le Médaillon de Homard Daïkon, Vinaigrette Acidulée
- Ou - Le Salmonejo Andalou et sa Tuile aux Olives Noires
- Ou - Le Coeur Fondant de Chèvre Frais du Var, Pain toasté
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Entrée
Lou Sabaïoun : Coeurs de filet de Lotte Gratinés au Champagne
- Ou - Médaillon de Homard et sa Couronne de Gambas
- Ou - Perles de Saint-Jacques rôties à la Mélisse citronnée, Fricassée de Girolles
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Plat Chaud  (choix unique)
Turbot au Sel Aromatisé, Polenta de Blé Dur et Confit de Légumes
- Ou - Tournedos de Bœuf au Foie Gras Poêlé « Façon Rossini »,
Brochette de Fruits Caramélisés et Nid de Pommes Darphin
- Ou - Mignon de Veau aux Morilles, Gratinée de Pommes de Terre à la Muscade
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Nos Petits Pains aux Céréales, Olives, Figues et Raisins
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Le Fromage  (en option)
Plateau de fromages affinés par Maître Grosso simplement posé sur table
- Ou - Petit chèvre du Haut Var affiné par notre Maître Fromager sur un Lit de mesclun
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Le Dessert  (choix unique)
Assiette de "Gourmandises" : Aumônière de Fruits en Chutney, Crème Brûlée en Cuillère, Mini Opéra, Macaron Citron, Feuilleté de Fruits Rouges, Caramel Laitier
- Ou -
Assiette de "Douceurs" : Mille-feuille de Génoise aux Fruits de la Passion, Craquant de Nougatine aux Framboises, Macaron Framboise, Crème Fondante de Chocolat à la Cannelle, Verrine Façon Irish Coffee, Coulis de Fruits Rouges