Location salle de réception Var : Menu Versailles

Buffet Cocktail 18 pièces dont 2 ateliers culinaires (3 à partir de 150 personnes et 4 à partir de 220 personnes) animés par notre chef et sa brigade suivi d’une mise en bouche et d’un plat chaud servis à table

Invitation à la réception : service d’une flûte fraicheur pour accueillir vos invités, au choix : asperge/crevette ou coulis de crustacés/Cognac ou crème de tomate/basilic

Ateliers culinaires - au choix :
Animation Plancha
Animation Huîtres
Animation Wrap
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Pièces Cocktail - Dressées sur îlots et proposées au plateau
Croustillant boeuf-olives
Carré coppa-mascarpone
Cappuccino de légumes de saison
Sucettes salées : saumon-vitelotte, cochon de lait-pistache
Mini Crêpe Saint-Jacques tétragone
Tepans : poulet-poivron, crevette courgette
Mouillettes de légumes crus anchoïade, tapenade et croûtons
Ardoise de canapés : serrano, antipasti, St Moret
Pain d'épices au foie gras
Pipettes mozza-tomate pesto et chamallow parmesan
Bulbe de foie gras au chocolat
Sélection de pièces chaudes au plateau
Crémeux de Saint-Jacques macaron anis
Cassolette de bar rôti au serrano
Beignets de Provence juste fris
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Repas Servi à Table

Mise en bouche
Crémeux de Foie Gras, Pomme Acidulée dans son Parfait Petit Pot
- Ou - Fleur de Courgette Farcie Parfumée à la Poutargue
- Ou - Médaillon de Homard Daïkon, vinaigrette acidulée
>Possibilité de choisir les mises en bouche des menus Grand Couvert et Souper Royal
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Plat Chaud
Filet de Pigeonneau Fumé, Poêlée de Légumes Caramélisés au Suc de Raisin Muscat
- Ou - Mignon de Veau aux Morilles, Gratinée de Pommes de Terre à la Muscade
- Ou - Filet de Bar et son Ecume de Truffe, Diadème de Foie Gras
> Possibilité de choisir les plats chauds dans tous les menus
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Pause Glacée
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Le Fromage
Plateau de Fromages Affinés par Maître Grosso Simplement Posé sur Table
- Ou - Mesclun aux Pignons de Pin Dorés : Brie de Meaux, Fourme d’Ambert
- Ou - Petit Chèvre du Haut Var Affiné par notre  Maître Fromager et Mesclun
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Nos Petits Pains aux Céréales, Olives, Figues et Raisins
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Le Coup de Foudre Sucré - Tout au buffet
Enlacée de Choux à la Crème et Nougatine en Habit de Lumière
- Et - Soupe de Fruits Frais Aromatisée à la Menthe Fraîche
- Et - Arlequins de Petits Verres Sucrés
- Et - Fours Sucrés : Mille Feuille, Mousseline Praliné, Cône Cassis,...
- Et - Totem de Fraises et Macarons
Et plus tard…
Animation Glaces et Sorbets à la Folie !!
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Notre Café « Nespresso », thé et tisanes servis au buffet toute la soirée
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Eaux minérales, plate et gazeuse, en bouteille en verre
Boissons non alcoolisées à volonté pendant toute la réception