Location salle de réception Var : Menu Grand Couvert

Repas servi à table

Invitation à la réception : service d’une flûte fraicheur pour accueillir vos invités, au choix : asperge/crevette ou coulis de crustacés/Cognac ou crème de tomate/basilic

Apéritif Cocktail - 10 pièces - Dressées sur îlots et proposées au plateau
Croustillant boeuf-olives
Carré coppa-mascarpone
Cappuccino de légumes de saison
Sucettes salées : saumon-vitelotte, cochon de lait-pistache
Mouillettes de légume crus anchoïade, tapenade et croûtons
Ardoise de canapés : serrano, antipasti, St Moret
Ellipse saumon tarama
Pain d'épices au foie gras
Pipettes mozza-tomate pesto et chamallow parmesan
Bulbe de foie gras au chocolat
Sélection de pièces chaudes au plateau
● ● ●
Mise en bouche
Gambas Flambée en Coque de Légumes d'Eté
- Ou - Carpaccio de Saint-Jacques à la Papaye
- Ou - Le Salmonejo Andalou et sa Tuile aux Olives Noires
> Possibilité de choisir les mises en bouche des menus Souper Royal et Versailles
● ● ●
Entrée
Cannelloni de Magret Fumé aux Légumes de Saison, Vinaigrette tiède Truffée
- Ou - Senteurs de Provence : Rougets Marinés en Escabèche, Tapenade d’Olives Niçoises Caviar d’Aubergines, Courgette Fleur Farcie Parfumée au Corail d’Oursin
- Ou - Bruschetta de Pain Perdu Brioché, Pomme Cannelle et Foie Gras Poêlé
- Ou - Lou Sabaïoun :Cœurs de Filets de Lotte gratinés au Champagne
- Ou - Demi-Homard en Coque de Légumes Oubliés, Emulsion de Corail Safrané
> Possibilité de choisir les entrées du menu Trianon
● ● ●
Plat Chaud
Turbot au Sel Aromatisé, Polenta de Blé Dur et Confit de Légumes, Crème de Calamata
- Ou - Tournedos de Bœuf au Foie Gras Poêlé « Façon Rossini », Brochette de Fruits Caramélisés et Nid de Pommes Darphin
- Ou - "Tourne-Veau" Juste Rôti, Infusion de Langoustine et Risotto au Parmesan
> Possibilité de choisir les plats chauds dans tous les menus
● ● ●
Le Fromage
Plateau de Fromages Affinés par Maître Grosso Simplement Posé sur Table
- Ou - Mesclun aux Pignons de Pin Dorés : Brie de Meaux, Fourme d’Ambert
- Ou - Petit Chèvre du Haut Var Affiné par notre  Maître Fromager
*
Nos Petits Pains aux Céréales, Olives, Figues et Raisins
● ● ●
Le Coup de Foudre Sucré - Servi à table
Assiette de "Gourmandises ": Aumônière de Fruits en Chutney, Crème Brûlée en Cuillère, Mini Opéra, Macaron Citron, Feuilleté de Fruits Rouges, Caramel Laitier
- Et plus tard au buffet…
Enlacée de Choux à la Crème et Nougatine en Habit de Lumière
- Et - Arbre à Fraises
OU
Tout au buffet
Les "Marches" du Bonheur : Provençal, Royal Praliné…. Pâtisseries (1 pour 12)
- Et - Enlacée de Choux à la Crème et Nougatine en Habit de Lumière
- Et - Soupe de Fruits Frais Aromatisée à la Menthe Fraîche
- Et - Arlequins de Petits Verres Sucrés
● ● ●
Notre Café « Nespresso », thé et tisanes servis au buffet toute la soirée
● ● ●
Eaux minérales, plate et gazeuse, en bouteille en verre
Boissons non alcoolisées à volonté pendant toute la réception